Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Чалпак (Узбекистан)
Дальше: Чиабатта (Италия)

Фокачча (Италия)

 

Состав: теплая вода - 210 мл, мука пшеничная - 300 г, соль - 5 г в тесто и еще щепотка крупной соли для посыпки, дрожжи - 5 г, сахар - 8 г, оливковое масло - 20 мл, сушеные тмин и базилик для посыпки - по щепотке.
Обязательно просеять муку. Распустить дрожжи в небольшой части воды и дождаться, пока они возьмутся пенной шапочкой. Влить в муку дрожжи, остальную воду, масло, добавить соль, сахар. Прямо в миске размешать липкое тесто. В ладошку налить немного масла и промять тесто еще раз. Собрать его в шар и поставить подходить, накрыв пленкой или полотенцем. Потом тесто разделить на 4 части. Выкладывать каждую часть прямо на смазанный противень и там придавать ему овальную форму, одновременно приминая пальцами. Верх смазать маслом. Посыпать пластину солью, тмином, базиликом, промять опять пальцами. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Назад: Чалпак (Узбекистан)
Дальше: Чиабатта (Италия)