Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Бисквитное тесто
Дальше: Белый хлеб на сыворотке

Белый хлеб

 

Состав: вода - 400 мл, сахар - 2 ст. л., сухие дрожжи -1,5 ст. л., соль1,5 ч. л., рафинированное подсолнечное масло - 50 мл, мука пшеничная высшего сорта - 5 стаканов.
В большой миске развести в воде сахар и дрожжи и перемешать. Вода должна быть сильно теплой, но не горячей. Накрыть и дать постоять 5—10 минут, пока не появятся пузырьки. Затем добавить соль и масло. Перемешать и начать вымешивать на присыпанном мукой столе, добавляя по 1 стакану муки. Тесто нужно месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Из теста сформировать шар. Миску смазать растительным маслом и покатать в ней шар, чтобы тесто покрылось маслом. Накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле примерно на час или пока оно не увеличится вдвое. Потом тесто примять, помесить пару минут, разделить на две части и сделать хлеб какой хочется формы. Положить в формы и оставить на 30 минут, а когда оно подойдет, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и печь 30 минут. Готовый хлеб сразу извлечь из форм и охладить на решетке.
Назад: Бисквитное тесто
Дальше: Белый хлеб на сыворотке